PARMIGIANA DI MELANZANA
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INGREDIENTI:
4 melanzane lunghe
2 barattoli di datterini pelati
4 mozzarelle alta qualità
Basilico
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Tagliate a fette sottili le melanzane,grigliatele e fatele freddare.In una teglia oleata disponete un primo strato di melanzane grigliate,poi uno strato di datterini pelati(precedentemente passati al passa verdure manuale e fatti sgocciolare in un colino) con l’aggiunta di un po’ di sale (macinato al momento),poi uno strato di mozzarella (fatta ben scolare dalla sua acqua) tagliata a mano.Fate un altro strato nella stessa maniera,aggiungete il basilico tagliato con le mani,coprite con dell’alluminio e fate riposare in frigo per circa 2 ore.Cuocete coperto in forno preriscaldato(ventilato) a 220 gradi,per circa 20 minuti,ultimate la cottura scoprendo la teglia a 250 gradi per circa 10 minuti.Fate riposare e servitela tiepida!
SPAGHETTI ALLA NORMA
INGREDIENTI per 2 persone 1 Melanzana lunga 16 pomodori datterini Mezza ricotta salata da grattugiare 1 scalogno Olio Sale Basilico In padella mettere olio,scalogno,melanzane a dadi grossi e pomodori a metà’,sale e cuocere a fiamma …
PESTO AL BASILICO
INGREDIENTI 100 gr di foglie di basilico 3 cucchiai di grana grattugiato Olio evo 60 gr di pinoli Sale Mettere tutto nel mixer a immersione e aggiungere olio qb per frullare tutto e poi mettere …
PARMIGIANA DI ALICI
Ingredienti per una teglia da 4 persone 1 melanzana tonda 300 gr di alici spinate 1barattolo di passata di pomodoro Pane grattugiato condito sale olio origano 1 mozzarella tritata Grigliate le melanzane e …
MELANZANE VEGANE RIPIENE
Ingredienti per 4 2 belle melanzane rotonde 1 zucchina 2 patate Mezza cipolla di Tropea 1 cucchiaio colmo di uvetta sultanina ammollata Olio,sale,aceto balsamico e miele 150 gr di mandorle frullate grossolane Basilico Tagliare …
TARTARE DI MOZZARELLA
Per una tartare 1 mozzarella Vallelata 6 Datterini 2 foglie di basilico 4/5 capperi 6 fogli di Rucola Sale Olio A coltello tagliare a tartare tutti gli ingredienti,condire a gusto proprio con sale(occhio ai capperi …
