BACCALA’ MANTECATO AL FORNO
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INGREDIENTI per 4 persone
1 kg di Baccalà ammolato almeno da 3 giorni(sciaquandolo e cambiando l’acqua per dissalarlo)
4 grosse patate
2 lt di latte
250 ml di panna fresca
olio Evo
Cuocere per circa 30 minuti il baccalà e le patate nel latte,quando le patate sono ben cotte scolare e lasciar raffreddare
se ci sono ancora spine e pelle pulirlo bene e mettere tutto nel mixer del robot e azionare,aggiungendo la panna e l’olio per amalgamare bene l’impasto.
Ungere una tortiera e versare il composto,io ho messo sopre circa 200 gr di spinaci sa “recuperare”,ma è buono anche senza
Cuocere a 250 gradi forno ventilato per 15-20 minuti
E’ ottimo servito con cipolline caramellate
BACCALA’ IN UMIDO
Per 2 persone 700 gr di Baccalà ammollato 6 patate medie 14 cipolline Olio Sale Pepe Salvia 500 ml di latte Brodo vegetale Conserva di pomodoro In un bel tegame ampio metto l’olio le cipolline …
TORTINO DI PATATE E CANNELLINI
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FAGOTTINI DI CREPES PATATE E TARTUFO
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RAVIOLI DI CASTAGNE CON PORCINI
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PATATE ARCOBALENO
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