PARMIGIANA DI ZUCCA
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 grossa fetta di zucca mantovana
2 grosse patate
una scamorza affumicata frullata
passata di pomodoro( o del sugo al pomodoro che vi avanza)
olio EVO
sale
parmigiano grattugiato
Tagliare le verdure al velo col robot o con il taglia verdure e salarle
Montare in pirofila unta con olio in questa sequenza,strato di patate al velo,scamorza,pomodoro un velo e culache piccolo cucchiaino qua e là,uno strato di zucca,scamorza,pomodoro e proseguire finchè avete esaurito gli ingredienti finendo con pomodoro,un filo di olio e sale e una bella spolverata di parmigiano
Infornare a 220 gradi coprendo la teglia con alluminio per 20 minuti,poi se forando le verdure sono morbide,scoprire e gratinare a piacere alzando a 250 gradi
TORTELLI DI ZUCCA
INGREDIENTI PASTA 480 gr di Farina tipo 1 5 uova se serve un goccio d’acqua Lavorate la pasta finche sarà liscia e morbida e avvolgete in pellicola trasparente FARCIA 1 kg di polpa di Zucca …
GNOCCHI PORCINI E ZUCCA
Ingredienti per 4 persone 600 gr di gnocchi di patate 4 bei Porcini 1 fetta di zucca 3 spicchi di aglio 1 scalogno Olio,sale,timo fresco Tagliare a dadini la zucca e cuocerla in padella con …
GNOCCHI ALL’ORTICA
INGREDIENTI 4 patate medie lesse 300 gr di ortica lessata 1 uovo Farina tipo 1 300/400 gr per impastare Schiacciate tutto con lo schiacciapatate,impastare bene deve essere sodo quindi regolatevi con la farina con le …
TORTINO DI BULGUR ALLO ZAFFERANO CON LENTICCHIE E VERDURE INVERNALI
Ingredienti per 4 persone 200 gr di Bulgur 1 Broccolo romano grande(o 2 piccoli) 1 bella fetta di zucca Mantovana 200 gr di Lenticchie lessate(o un barattolo) sale pepe olio EVO 2 bustine di zafferano …
CREMA DI ZUCCA E CANNELLINI
Ingredienti per 2 persone 1 carota 1 costa di sedano 1 scalogno 1 barattolo di Cannelini 300 gr di zucca Sale Olio Salvia Tagliare grossolanamente carota-sedano e cipolla soffriggere in poco olio e versare i …
