RISOTTO PORCINI E FICHI
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 gr di Riso Carnaroli o Baldo
4 Funghi Porcini
4 Fichi
1 Scalogno
2 Spicchi di Aglio
2 lt di Brodo Vegetale o di Pollo
1 Bicchiere di Prosecco
2 cucchiai di robiola per mantecare
Sale
Olio
Timo
Mettere il brodo a scaldare,in una padella capiente tostare il riso con olio e scalogno e sfumare con il Vino,poi procedere alla cottura aggiungendo Brodo caldo un pò alla volta e mescolando
Pulire e tagliare i Porcini con la Mandolina e passarli veloce in padella antiaderente con un filo di olio e aglio a spicchi che poi butterete,una volta saltati per circa 4/5 minuti spegnere e lasciarli in padella via dal gas
Una volta terminata la cottura del risotto,che non dovrà essere troppo asciutto,spegnete e mantecate con la robiola
Impiattare e sistemare su ogni piatto una striscia di porcini,un fico a spicchi e un rametto di timo
RISOTTO SCORFANO E LIMONE
INGREDIENTI PER 2 PERSONE 1 Scorfano pulito, fatto sfilettare in pescheria(fatevi dare anche la testa) 180 Gr di riso Carnaroli 1 Limone Naturale 1 Bicchiere di Prosecco Brodo di Pesce fatto con la testa e …
RISOTTO SALMONE E ASPARAGI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 8 Pugni di Riso 1 Mazzo di Aspargi 500 gr di Samone Fresco un Trancio senza Lische Scalogno Olio evo Sale Zafferano Vino Bianco Brodo Vegetale In Padella con 4 cucchiai …
TORTA YOGURT E FARINA DI NOCCIOLE CON FICHI
INGREDIENTI 200 gr di Farina Tipo 1 o 2 150 gr di zucchero 3 uova 6 fichi o 2 mele o altra frutta a piacere 50 gr di farina di nocciole(potete farla tostando e frullando …
RISOTTO VONGOLE E BROCCOLI
INGREDIENTI per 2 Persone 200 gr di Riso Carbaroli 500 gr di Vongole fresche sgusciate 1 Broccolo piccolo 1 Bicchiere di Vino bianco 3 spicchi di aglio 2 lt di Brodo di pesce(usate anche l’acqua …
RISOTTO PORCINI E MIRTILLI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 Gr di Riso Baldo 2,5 lt di Brodo di Gallina 6 Porcini medi 100 gr di Mirtilli freschi 3 spicchi di Aglio olio Evo Sale 60 gr di Burro 1 …
