CREMA DI ASPARAGI E PATATE VIOLA
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INGREDIENTI
1 Mazzo di Asparagi
2 Patate Viola
1 Scalogno
sale
olio
pepe
pulire le verdure e tagliarle grossolanamente
Metterle in un tegame con acqua fredda e aggiungere il sale,farle bollire circa 20 minuti
Scolare l’acqua in eccesso(è un ottimo brodo per un risotto vegetale) e frullare con mixer immersione
condire con Pepe macinato fresco e olio Evo
VELLUTATA CANNELLINI-ZUCCA E PORCINI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 Barattoli di fagioli Cannellini Bio 1 Fetta da circa 400 gr di Zucca Mantovana 80 gr di Porcini secchi 4 Porcini(anche surgelati) 1 Porro sale acqua Tartufo nero a piacere …
VELLUTATA ZUCCA-CAROTE-CURCUMA
INGREDIENTI 500 gr di Zucca Mantovana 6 Carote 50 gr di Semi di Zucca Sale Olio Lavare e tagliare le verdure,metterle in un tegame e coprire con acqua fredda,mettere una presa di sale e far …
RISOTTO PRIMAVERA
Ingredienti per 2 persone 160 gr di Riso integrale(anche Parboil) 1 mazzo di asparagi 1 mazzetto di Stigoli(erbette selvatiche primaverili)li comprate dal fruttivendolo Pistilli di zafferano Burro tartufato Sesamo Olio Sale Brodo vegetale Tostate il …
RISOTTO SALMONE E ASPARAGI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 8 Pugni di Riso 1 Mazzo di Aspargi 500 gr di Samone Fresco un Trancio senza Lische Scalogno Olio evo Sale Zafferano Vino Bianco Brodo Vegetale In Padella con 4 cucchiai …
