PANETTONE CIOCCO-ARANCIA
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INGREDIENTI PER 1 PANETTONE DA 1 KG
Lievitino
150 gr Farina Manitoba
22 gr di Lievito di Birra fresco
75 gr di Latte tiepido in cui sciogliere il lievito
Lavorare tutto e mettere al lievitare coperto da pellicola 1 ora a forno spento
IMPASTO
Sciogliere il lievitino mentre gira in Planetaria con 220 ml di latte tiepido(ci vogliono almeno 10 minuti perchè si sciolga bene)
Aggiungere 2 tuorli,3 cucchiai di Zucchero,40 gr di Miele,450 gr di Farina Manitoba,vaniglia,la scorza di 1 Arancia Naturale e 200 gr di Gocce di Cioccolato,ora unisci anche il burro morbido 50 gr
Far incordare in Planetaria l’impasto per almeno 20 minuti e trasferirlo ne l pirottino da panettone con 2 noci di burro sopra
Mettere a lievitare in forno spento per circa 3 ore
Cuoce a 180 per 35 minuti(fate sempre la prova stecchino)
Infilzare nei ferri da maglia e far raffreddare a testa in giù 24 ore
Il mio l’ho glassato con cioccolato fondente e gocce di cioccolato bianco
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