Bocconcini di Baccalà fritto su crema di Porri e Patate e olio al prezzemolo
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1 Filetto di Baccalà
1 Uovo
Farina 0
Farina di Mais
Olio di Arachide
Per la Crema
2 Patate grosse
1 Porro
Sale
portere le verdure a bollore quando sono cotte scolarle e frullare con mixer immersione aggiustare di sale e mettere un filo di olio
Sciacquare il Baccalà dissalato e tagliarlo a bocconcini
passarli in farina-uovo e farina di mais e cuocerli in abbondante olio finché saranno dotati e croccanti
adagiare i bocconcini su un letto di crema di Porri e Patate e guarnite con un Grissino artigianale e olio al prezzemolo
BACCALA’ MANTECATO AL FORNO
INGREDIENTI per 4 persone 1 kg di Baccalà ammolato almeno da 3 giorni(sciaquandolo e cambiando l’acqua per dissalarlo) 4 grosse patate 2 lt di latte 250 ml di panna fresca olio Evo Cuocere per circa …
BACCALA’ IN UMIDO
Per 2 persone 700 gr di Baccalà ammollato 6 patate medie 14 cipolline Olio Sale Pepe Salvia 500 ml di latte Brodo vegetale Conserva di pomodoro In un bel tegame ampio metto l’olio le cipolline …
BACCALA’ MANTECATO AL TARTUFO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 Filetto di Baccalà già ammollato 4 patate Medie 1 lt di latte Noce Moscata Parmigiano 1 Tartufo nero Crostini di Pane ai Cereali Cuocere il Baccalà con le Patate a …
