CARPACCIO DI RICCIOLA
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INGREDIENTI
1 Filetto di Ricciola fresca abbattuta
1 Bicchierino di Gin
2 Lime
1 Cucchiaino di Zucchero
1 Cucchiaio di Sale grosso
Olio Extravergine
Semi di Sesamo
Pepe
Cetrioli
Menta fresca
Zenzero fresco
Mettere a marinare per almeno 3 ore il pesce con scorza e succo dei 2 Lime,zucchero,sale,gin e olio
Scolate il liquido della marinatura e tagliate il pesce a carpaccio
Adagiatelo su fette di cetriolo tagliate sottilissime con la mandolina o anche con un Pelapatate
Guarnire con semi di sesamo tostato,zenzero grattugiato fresco,foglie di menta,pepe e olio
CARPACCIO DI ASTICE
INGREDIENTI 1 ASTICE VIVO 1 ARANCIO NON TRATTATO PEPE ROSA ERBA CIPOLLINA OLIO EVO FIORI EDIBILI Congelare l’astice per 24 ore,poi scongelarlo in frigo e tagliarlo a carpaccio,condirlo con succo di arancio un pizzico di …
SALMONE MARINATO AL GIN
INGREDIENTI 1 Baffa di Salmone da circa 1,3 kg 80 gr di sale 140 gr di zucchero 1 limoni Bio 300 ml di Gin 200 ml di Olio extravergine Aneto fresco Pepe rosa Insalata Iceberg …
CARPACCIO DI BRANZINO AGLI AGRUMI CON CREMA FRESCA AL LIMONE
Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di Branzino Fresco e Abbattuto(il CARPACCIO ve lo tagliano anche dal pescivendolo) 1 arancia e 1 limone non trattati Sale Zucchero Olio extra vergine Pepe rosa CREMA AL …
CARPACCIO DI PESCE SPADA-LIME E PEPE ROSA
INGREDIENTI PER 2 PERSONE 8 Fette di Pesce spada a Carpaccio(in pescheria) 3 Lime sale Olio Evo pepe Rosa Adagiare il carpaccio in un piatto dove le fette non si sovrappongono,spremere i Lime e grattugiare …
