MALTAGLIATI CECI E VONGOLE
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INGREDIENTI per 4 Persone
300 gr di Maltagliati secchi
250 gr di ceci lessati
500 gr di Vongole
10 pistilli di Zafferano
olio
sale
Rosmarino
Cuocere i Maltagliati in acqua con odori(usate quello che avete in frigo,sedano-carota e cipolla vanno benissimo)e sale
Preparate il sugo usando l’acqua di cottura delle Vongole(vanno lasciate a bagno almeno mezzora in acqua e sale e poi aperte in un tegame con 2 spicchi d’aglio e coperte si apriranno in circa 10 minuti)
nel tegame appunto usate come base il “brodo” delle vongole e mettete i ceci e il rosmarino,mentre fate andare a fuoco lento sgusciate le vongole e aggiungetele con i pistilli,deve rimanere il brodo quindi eventulamente aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta)
scolate i Maltagliati e saltate per 2-3 minuti nel sugo e buon appetito
PASTA E CECI
INGREDIENTI 250 gr di Ceci Bio ammolati in acqua e bicarbonato per 24 ore 2 coste di sedano 1 fetta di Zucca 1 porro olio sale rosmarino salvia Mettete i Ceci a bagno in acqua …
COZZE E VONGOLE ALLA TARANTINA
INGREDIENTI per 2 persone 500 gr di vongole 500 gr di cozze 1 barattolo di pelati 3 spicchi d’aglio Olio Sale Peperoncino Basilico o prezzemolo Far spurgare in acqua salata le vongole almeno un ora …
RISOTTO VONGOLE E BROCCOLI
INGREDIENTI per 2 Persone 200 gr di Riso Carbaroli 500 gr di Vongole fresche sgusciate 1 Broccolo piccolo 1 Bicchiere di Vino bianco 3 spicchi di aglio 2 lt di Brodo di pesce(usate anche l’acqua …
FALAFEL
INGREDIENTI 500 gr di ceci lessi 100 gr di bietole fresche 1 cipolla bianca piccola Sale Curcuma Semi di sesamo Olio 2 cucchiai Frullate tutto nel frullatore fate le polpette impanatele nel sesamo e cuocere …
CAPPELLETTI DI VONGOLE
INGREDIENTI PASTA 4 UOVA 380 GR DI FARINA Impastare uova e farina e mettere la pasta a riposare nella pellicola RIPIENO 250 GR DI RICOTTA FRESCHISSIMA DI PECORA 100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO 200 GR …
