RISOTTO PRIMAVERA
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Ingredienti per 2 persone
160 gr di Riso integrale(anche Parboil)
1 mazzo di asparagi
1 mazzetto di Stigoli(erbette selvatiche primaverili)li comprate dal fruttivendolo
Pistilli di zafferano
Burro tartufato
Sesamo
Olio
Sale
Brodo vegetale
Tostate il riso con olio e scalogno e sfumate con un bicchiere di vino bianco
Quando e’ evaporato aggiungete brodo e asparagi,lasciate le punte a parte crude
Ripassate veloce in padella con un goccio d’olio e sale gli Stigoli e fate la base del piatto
Ammollate i pistilli in un goccio di brodo caldo
Proseguite la cottura del riso e assaggiare di sale,fatelo asciugare dal brodo,adagiate sul letto di Strigoli e pistilli con qualche goccia di zafferano intorno
Mettete le punte crude in cima e una noce di burro tartufato e finite con una spolverata di semi di sesamo tostato
GNOCCHI DI PATATE VIOLA CON SCAMPI,ASPARAGINA E CILIEGINI
Ingredienti per 6 persone Per i Gnocchi 1 kg di patate viola 1 uovo Farina qb per impastare Lessare le patate lavate bene con la buccia ,spellarle e schiacciarle con lo schiacciapatate Impastare con uovo …
VELLUTATA ASPERAGI E SPINACI
INGREDIENTI 1 Mazzo di Aspargi 500 gr di Spinaci puliti Sale Olio Evo 1 Mela Verde Paprika Lavare e tagliare le verdure,metterle in un tegame e coprire con acqua fredda,mettere una presa di sale e …
CROSTONE ASPARAGI E UOVO POCHE’
INGREDIENTI PER 4 CROSTONI 4 Fette di Pane ai Cereali 1 Mazzo di Asparagi o Salicornia 4 Uova fresche Sale Olio Aceto di Vino Lavare e lessare gli Asparagi Tostate il pane Per le uova …
CEREALI RISOTTATI
Ingredienti 200 gr di mix cereali che cuoce in 10 minuti 1 mazzo di Asparagina 1 Confezione di Datterini Gialli Olio 1 scalogno Sale Brodo vegetale Fate la base di olio e scalogno e buttate …
