STOZZAPRETI FAVA E GUANCIALE
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di Strozzapreti
5 fette di Guanciale di Mora Romagnola
200 gr di Fava fresca sgranata
200 gr di Pecorino Romano stagionato
mezza cipolla di Tropea
sale,pepe,olio,acqua
Mettete l’acqua a bollire per la pasta ed intanto in una padella Antiaderente fate stufare in olio,cipolla tritata e acqua la Fava,deve diventare profumata e morbida,almeno mezz’ora a fuoco basso
Cuocete gli Strozzapreti,se sono di pasta fresca basteranno 10 minuti,tenete un pò d’acqua di cotture per mantecare
Buttateli nella padella con la fava e fateli saltare con il Guanciale ed il Pecorino aiutandondovi con qualche cucchiaio di acqua di cottura a piacere Pepe
ZUPPA FAVE E BIETOLE
INGREDIENTI 1 Mazzo di Bietole 300 gr di Fava sgranata 2 Scalogno 2 Patate 1 Topinambur Olio,sale,pepe Crostini di Pane ai Cereali In un tegame capiente mettere tutte le verdure tagliate grossolanamente e la fava,salare …
RAVIOLI RIPIENI AL CACIO E PEPE
PASTA ALL’UOVO: 500 gr di farina 00 5/6 uova(se è dura mettere 6) Ripieno 300 gr di ricotta di pecora 100 gr di parmigiano grattugiato 200 gr di pecorino romano stagionato Grattugiato Abbondante pepe misto …
ZUPPA PRIMAVERA
INGREDIENTI 100 Gr di Fava fresca sgranata 1 Mazzo di Bietola 3 Cipollotti freschi 2 carote 2 coste di sedano Sale Olio Versare tutte le verdure lavate e tagliate in pentola con 3 dita di …
CACIO E PEPE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 gr di Pici o Bucatini 300 gr di pecorino Giglio Sardo 200 gr di Parmigiano pepe misto macinato sale panna fresca Grattugiare il Pecorino e mettere in padella antiaderente con …
STROZZAPRETI TONNO FRESCO,FIOR DI CAPPERI POMODORINI
INGREDIENTI PER 4 persone 600 gr di Strozzapreti 2 fette da 1 cm di Tonno fresco a dadini 500 gr di pomodorini 1 barattolo di Frutto di Cappero Aglio Olio Sale In una padella mettere …
