TORTELLI DI ZUCCA
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INGREDIENTI PASTA
480 gr di Farina tipo 1
5 uova
se serve un goccio d’acqua
Lavorate la pasta finche sarà liscia e morbida e avvolgete in pellicola trasparente
FARCIA
1 kg di polpa di Zucca Mantovana
300 gr di Ricotta di Mucca
100 gr di Parmigiano grattugiato
Noce moscata
Sale se serve
Fare delle fette di zucca con la buccia e appassire in forno a 220 gr per circa 20-30 minuti
Farla raffreddare e spolpare con un cucchiaio,amalgamare alla ricotta,al parmigiano e alla noce moscata lavorando tutto con una forchetta e riporre in frigo
Tirare la pasta a mano o con la sfogliatrice,mettere una noce di ripieno e chiudere a mano o con la rotella come piace più a voi
Sono ottimi conditi Burro,Salvia e qualche amaretto sbriciolato
CESTINI DI LASAGNE
INGREDIENTI PER 4 CESTINI 4 Pirottini di Alluminio 250 gr di Sfoglia Verde Mezza Zucca Mantovana 300 gr di Funghi Misti(champignon,Pioppini,Porcini secchi o surgelati) 3 spicchi di Aglio Olio Evo Sale Crema Tartufata e 1 …
ZUCCA GRIGLIATA
INGREDIENTI Fette di zucca tagliate sottili sale olio erbe aromatiche fresche come timo e orignano Grigliate le fette di zucca in padella antiaderente finchè saranno morbide,condire con aromi sale e olio e servite tiepide
RAVIOLI ALL’ORTICA
INGREDIENTI Per la pasta 6 uova grandissime 600 gr di farina 0 macinata pietra Per il ripieno 200 gr di ortica lessata 400 gr di ricotta di Saludecio(o pecora) 60 gr di parmigiano grattugiato una …
FLAN DI ZUCCA AL TARTUFO
INGREDIENTI PER 4 FLAN 100 gr di polpa di zucca 2 Ricottine Light 1 uovo sale 2 cucchiai di parmigiano olio pane grattato 1 tartufo nero burro al tartufo 1 Tartufo Nero Mettere in un …
RAVIOLI ALLA CURCUMA CON RICOTTA E FOSSA
Per la Pasta 270 gr di farina di Kamut 150 ml di acqua 1 cucchiaio di Curcuma Ripieno 300 gr di ricotta di pecora 150 gr di Pecorino di Fossa Noce Moscata Tirate la sfoglia …
