FAGOTTINI DI CREPES PATATE E TARTUFO
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INGREDIENTI PER 10 CREPES
Impasto e preparazione Crepes ricetta sul Blog
RIPIENO
3 patate grosse lessate e passate col passapatate(quello del purè o dei passatelli)
1 mozzarella da 150 gr Vallelata ben sgocciolata e tritata finemente
scaglie di tartufo nero sott’olio circa 2 cucchiaini(se non lo trovate potete usare dei funghi porcini sott’olio tritati fini)
sale
noce moscata
80 gr Parmigiano gratuggiato
Preparare il ripieno amalgamando bene gli ingredienti,farcire le crepes e chiuderle a fagottino con lo spago da arrosti
Adagiarle una vicina all’altra in una pirofila su carta da forno,mettere su ogno crepes 2 fiocchi di burro e cuocere in forno ventilato a 250 gradi fino a croccantezza desiderata
Io le ho servite con una fonduta di latte,panna e fontina,oppure una leggera salsa di pomodoro e panna sarà comunque gustosa
BACCALA’ MANTECATO AL TARTUFO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 Filetto di Baccalà già ammollato 4 patate Medie 1 lt di latte Noce Moscata Parmigiano 1 Tartufo nero Crostini di Pane ai Cereali Cuocere il Baccalà con le Patate a …
PATATE ARCOBALENO
INGREDIENTI 3 patate medie e dalla forma ovale 1 zucchina 1 melanzana 1 fetta zucca 2 pomodori San Marzano Olio Aglio Sale Lavate con cura le patate e buttatele in acqua bollente per 5 minuti …
RAVIOLI DI CASTAGNE CON PORCINI
Per la Pasta 200 gr di Farina di Castagne 250 gr di Farina 1 5 uova Lavorate la pasta a mano o in planetaria e se risulta troppo appiccicosa aiutatevi con un pò di farina …
PASSATELLI FOSSA E TARTUFO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 gr di Passatelli(vedi ricetta blog) 1 fetta di formaggio di Fossa 2 tartufi neri estivi Burro al Tartufo 200 ml di Panna Fresca sale Grattugiare il Fossa e metterlo in …
UOVO POCHE’-TARTUFO E TOPINAMBUR
INGREDIENTI per 4 persone 4 uova aceto CREMA DI TOPINAMBUR 4 Topinambur 1 Patata sbucciate le verdure e mettere a cuocere in acqua salata finché sono cotte,lasciare il dito di acqua di cottura e frullare …
